在自做红酒的过程中，有些人会产生用白酒来增添风味的想法，然而这一做法需要谨慎考量。自做红酒本身是一个充满乐趣与挑战的过程，它涉及到葡萄的挑选、发酵的控制等多个环节，营造出独特的口感和香气。当考虑加入白酒时，就需要探究到底用什么白酒才好喝。
白酒种类繁多，不同的白酒有着各自独特的风味和特点。清香型白酒，以其清香纯正、醇甜柔和的特点而闻名。像汾酒这类典型的清香型白酒，其香气清正，酒液清澈透明。如果在自做红酒时加入少量清香型白酒，它可能会为红酒带来一种清爽的感觉，让原本醇厚的红酒多了一丝灵动。在发酵过程中，清香型白酒中的一些成分可能会与红酒中的物质发生反应，产生新的香气和口感。但要注意的是，添加量一定要控制好，因为清香型白酒的香气较为突出，如果添加过多，可能会掩盖红酒本身的果香和发酵香气，使红酒失去其原本的特色。
浓香型白酒则具有浓郁的香气，以泸州老窖、五粮液等为代表。它香气浓郁绵甜，回味悠长。当在自做红酒中加入浓香型白酒时，它能为红酒增添丰富的层次感。浓香型白酒中的酯类物质含量较高，这些酯类可以与红酒中的有机酸等成分相互作用，使红酒的口感更加醇厚丰满。浓香型白酒的味道较为浓烈，加入时需要格外小心。如果添加不当，可能会让红酒变得过于厚重，失去了红酒应有的轻盈感。而且浓香型白酒中的某些成分可能会影响红酒的发酵过程，所以在添加之前最好进行小范围的试验。
酱香型白酒也是一种备受关注的选择。茅台等酱香型白酒具有独特的酱香，口感醇厚、回味悠长。在自做红酒中加入酱香型白酒，会给红酒带来一种深邃的风味。酱香型白酒中含有多种复杂的香气成分，这些成分与红酒结合后，可能会产生一种独特的韵味。但由于酱香型白酒的风味过于独特和浓烈，加入后很容易改变红酒的整体风格。如果加入量不合适，可能会让红酒变得不伦不类，既失去了红酒的优雅，又无法完全展现酱香型白酒的特色。
除了考虑白酒的香型，白酒的酒精度数也是一个重要因素。一般来说，酒精度数较高的白酒在加入红酒后，会提高红酒的酒精度，同时也会改变红酒的口感和稳定性。如果酒精度过高，可能会破坏红酒中的微生物平衡，影响发酵过程。而酒精度较低的白酒，对红酒的影响相对较小，但可能在增添风味方面的效果也有限。
自做红酒时选择用什么白酒好喝并没有一个固定的答案，需要根据个人的口味偏好、红酒的类型以及制作工艺等多方面因素来综合考虑。在尝试添加白酒时，一定要谨慎操作，通过小范围的试验来找到最适合自己的搭配方式，这样才能制作出独具特色且美味的红酒。
